実の甘皮部分からの挽きぐるみそば粉を用いました。半生（なま）ならではの、こしの強さと滑らかな喉越しをお楽しみください。

信州の清冽で純度のとても高い超軟水を使用しているため、そば本来の風味を引き出し、打ちたての様な弾力豊かで歯切れの良いそばに仕上げました。特製のつゆでお召し上がりいただけます。